Sate Labuang Baji Makassar: Kuliner Legendaris
"Sate Labuang Baji, kuliner legendaris Makassar sejak 1970-an. Cita rasa khas, warisan Haji Arsyad Gulung yang tetap lestari lintas generasi."
 |
| Warung Sate Makassar Legendaris |
AMANAH INDONESIA,MAKASSAR — Sate Makassar legendaris, Warung Sate Labuang Baji, sudah menjadi ikon cita rasa khas Kota Anging Mammiri sejak 1970-an.
Setiap sore menjelang magrib, aroma daging yang dibakar di atas bara arang mulai memenuhi udara di kawasan Jalan Landak Lama, tepat di depan IGD Rumah Sakit Labuang Baji, sebelum Toko Satu Sama. Di situlah pelanggan lama dan baru datang silih berganti, menunggu giliran menikmati sate legendaris racikan keluarga Haji Arsyad Gulung.
Awalnya, warung ini beroperasi di sudut Jalan Ratulangi – Landak Lama, dekat kantor ANTARA (kini PT Sulsel Citra Indonesia Perseroda). Di sanalah Haji Gulung memulai usahanya dengan sebuah gerobak kecil dan semangat besar yang menyalakan bara hingga kini.
Kini, tongkat estafet usaha ini diteruskan oleh sang anak, Udin Arsyad, yang sudah ikut membantu sejak masih duduk di bangku sekolah. Dari menyiapkan arang hingga melayani pelanggan malam hari, Udin tumbuh bersama aroma sate yang menjadi saksi perjalanan hidup keluarganya.
Meski tempatnya berpindah, resep khas Sate Labuang Baji tetap sama seperti dulu: potongan daging sapi atau ayam yang empuk, dibakar hingga matang sempurna, lalu disiram dengan bumbu kacang sangrai khas Makassar yang gurih dan harum.
Yang membuat warung ini istimewa bukan hanya rasanya, tetapi juga kisah di balik setiap tusuk sate. Setiap porsi menyimpan cerita tentang ketekunan, kehangatan keluarga, dan cinta terhadap tradisi. Tak heran, banyak pelanggan yang datang bersama anak dan cucunya — menikmati rasa yang sama seperti puluhan tahun lalu.
Di tengah maraknya kuliner modern dan jajanan kekinian, Sate Labuang Baji tetap bertahan sebagai simbol kesederhanaan dan ketulusan dalam menjaga warisan kuliner Makassar. Bara arang yang terus menyala bukan sekadar alat masak, tetapi lambang semangat yang tak pernah padam menjaga cita rasa keluarga.
Informasi Singkat
-
Lokasi: Jl. Landak Lama, depan IGD RS Labuang Baji, Makassar
-
Menu Andalan: Sate sapi dan sate ayam
-
Jam Buka: Menjelang magrib hingga tengah malam
-
Dikelola oleh: Generasi kedua, Udin Arsyad (putra Haji Arsyad Gulung)
Lebih dari sekadar tempat makan, Sate Labuang Baji adalah warisan rasa dan identitas kuliner Makassar yang hidup lintas generasi. Di setiap bara yang menyala, tersimpan semangat menjaga kenangan dan cita rasa khas Kota Anging Mammiri — rasa yang sederhana, tulus, dan tak tergantikan.